이번 글에서는 미나리무침 만드는 법에 대해 알아보려고 하는데요 핵심만 골라서 알기 쉽게 정리해봤으니 자세히 읽어보시고 참고하시기 바랍니다.
미나리무침
미나리는 3월을 대표하는 건강식품입니다. 미나리는 한약명으로는 '수근' 또는 '수영'이라고 해요. 달면서도 맵고 서늘한 성미를 갖고 있는데, 가지가지 비타민이나 신체에 아주 좋은 미네랄과 섬유질이 풍부해 알칼리성 식품으로 해독과 혈액을 정화시키는데 빼어난 효과를 갖고 있는 알칼리성 식품이죠.
3~12월이 제철인 미나리는 향긋한 향과 싱그러운 색깔로 봄철 우리의 식탁을 풍성하게 만들어줘요. 봄철 미나리는 연하고 부드러워서 생으로 먹기에도 무리가 없습니다. 식이섬유가 풍부하고 칼로리가 낮아 다이어트에도 효력을 미칩니다. 미나리로 나물을 할 때는 참기름을 넣으면 베타카로틴 흡수를 높게 만드는 데 좋고, 육류와 먹을 때는 무침으로 곁들여 섭취하게 되면 좋답니다.
미나리에는 비타민A·B·C, 엽록소, 엽산, 철분 등이 풍부해 빈혈 완화와 혈액순환에 좋고, 혈액을 깨끗하게 해요. 식이섬유가 많아 변비 해소에도 효력을 미칩니다. 또 칼륨도 많이 함유돼있어 체내 중금속과 나트륨, 미세먼지 등 유해 물질을 배출하는 데 도움을 줍니다. 미나리무침은 가장 대표적인 미나리 요리입니다. 미나리무침은 미나리와 국간장과 다진 파, 마늘, 참기름, 설탕, 실고추 정도만 있어도 간단하게 무쳐 먹을 수 있는 반찬입니다.
미나리무침 만드는 법
유의사항
-미나리는 너무 오래 삶지 않도록 주의합니다. 미나리의 아삭한 식감을 보호하는 것이 중요합니다.
-미나리를 데친 후 찬물에 바로 헹궈 물기를 제거하면 색이 더욱 선명해집니다.
-양념장은 미나리의 양에 맞게 조절해야 합니다. 너무 많은 양념은 미나리의 자연스러운 맛을 덮을 수 있으니 적당량을 사용하세요.
-식초를 추가하면 무침이 더욱 상큼해지며, 미나리의 향을 살려줘요.
-무침을 할 때는 참기름과 통깨를 마지막에 넣어 향을 더하고, 마지막에 한 번 더 섞어주면 풍미 향이 더욱더 살아납니되어요.
콩나물 미나리무침 만드는 법 - 제일 좋은 요리비결
재료 : 콩나물(100g), 미나리(50g), 청양고추(10g), 소금(약간), 물(1T)
양념 재료 : 식초(1T), 설탕(1t), 소금(½t), 고춧가루(½t), 다진 마늘(½t)
미나리무침 만드는 법
1. 먼저 냄비에 콩나물(100g), 소금(약간), 물(1T)을 넣은 뒤 뚜껑을 덮어 센 불에 끓여요. 콩나물은 뚜껑을 처음부터 열거나 덮고 익혀주어요.
2. 콩나물을 익힐 때 뚜껑을 빈번히 열었다 덮으면 콩 비린내가 날 수 있답니다. 콩나물은 센 불로 익히다가 물이 끓으면 약불로 낮춰줘요.
3. 물이 끓어오르면 약불로 불을 낮춰 2분간 익힙니다. 익힌 콩나물은 체에 밭쳐 물기를 제거한 뒤 한 김 식힙니다.
4. 미나리는 향긋한 향이 강해 콩나물의 콩 비린내를 잡아주어요. 미나리(50g)는 먹기 좋게 썰고 청양고추(10g)는 송송 썹니다. 청양고추는 씨를 함께 넣어주면 매콤한 맛이 더 잘 살아나게됩니다.
5. 다진 마늘(½t), 고춧가루(½t), 식초(1T), 설탕(1t), 소금(½t)을 고루 섞어 양념을 만든답니다. 미나리는 두꺼운 줄기 부분까지 넣어 아삭한 식감을 더해도 좋습니다.
미나리무침 만드는 법 - 김수미 레시피
1. 미나리는 한입 크기로 썹니다.
2. 오이 1개를 3등분으로 자른 후 미나리 크기와 굵기에 맞게 채 썹니다.
3. 양파 1/4개를 얇게 채 썹니다.
4. 대파는 흰 부분을 2토막 낸 뒤 채 썹니다.
5. 당근은 얇게 저민 2쪽을 채 썹니다.
6. 청양고추 한 개를 채 썹니다.
7. 매실액 반 큰술, 식초 4큰술, 고춧가루 3작은술, 설탕 1.5작은술, 소금 1/3큰술을 넣고 섞습니다.
8. 오이를 먼저 양념에 무칩니다.
9. 손질한 채소를 한꺼번에 넣고 살살 버무립니다.
10. 식초를 조금 더 넣어주어요.
11. 통깨로 미나리무침 만드는 법을 마무리해요.
미나리무침 만드는 법 황금레시피
준비 재료
미나리 300g(손질후)
데칠때 소금 1숟
미나리무침 양념
참치액 2숟
다진마늘 0.5숟
매실청 1숟
참기름 1숟
깨소금 1숟
조리과정
1.미나리준비
미나리 300g 조금 넘게 준비했답니다. 누렇게 변한잎과 물른 잎을 제거해줍니다. 줄기위주로 먹는 야채라 잎을 많이 제거해도 무방합니다. 불그스름하고 단단한 줄기도 만져보고 너무 단단하다싶으면 똑똑 잘라 제거해주어요.
2. 미나리 자르기
절단한지 오래되어 색깔이 변한 줄기 끝은 1cm 가량 잘라버립니다.데치기전 굵은 줄기와 연한 잎을 나누면 좋아요. 키를 맞춰 절반을 잘라 준비합니다.
3. 미나리 데치기
끓는물에 소금 1숟을 넣어줘요. 야채를 데칠때 소금을 넣어 소금물에 데쳐주면 푸른 색의 야채들이 갈색이나 다른 색으로 변색이 잘 되지 않아요. 생으로도 복용하는 야채라 많이 살짝만 데쳐주어도 되고 오래 데치면 미나리가 질겨집니다.
4. 찬물에 헹구기
1분정도 데쳐진 미나리는 얼른 건져 찬물에 담가 열기를 식혀주어요. 데친 후 2~3회 세차게 흔들어 씻어줍니다.
5. 80% 물기짜기
찬물에 세차게 흔들어 씻어 찌꺼기과 열기를 제거한 데친 미나리는 손으로 꾸욱 눌러 80%정도 물기를 짜줘요. 나물류는 수분을 너무 많이 제거하게되면 질겨지기 때문에 적당히 촉촉하게 물기 20%정도 남겾주는것이 좋을겁니다.
6. 썰기
먹기 좋게 2~3등분 잘라줘요.
7. 미나리무침 양념하기
참치액 2숟, 다진마늘 0.5숟, 매실청 1숟, 참기름 1숟, 깨소금 1숟 넣고 양념을 만듭니다. 참치액이 없을 경우 국간장 또는 멸/까액젓 대체도 가능합니다.
8. 무치기
미나리가 길어 서로 엉기니 탈탈 털어가며 양념이 고루 배게 조물조물 무쳐주면 완성입니다.
미나리무침 만드는 법 - 백종원 레시피
재료
채소 : 사과, 미나리
양념 : 간마늘, 식초, 고추장 18g, 설탕, 까나리액젓 4g, 고춧가루 12g, 참기름, 깨소금
조리과정
1. 준비한 볼에 껍질을 깐 사과를 채칼로 잘라주어요.
2. 미나리는 식감이 느껴지도록 크게 4등분 해줘요.
3. 볼에 고추장 18g, 고춧가루 12g, 까나리액젓 4g, 설탕, 식초, 간마늘을 모두 한 번에 넣고, 사과색이 당근 같아 보일 정도로 변하면 바로 미나리를 넣어줘요.
4. 양념된 사과와 미나리를 골고루 섞어줘요.
5. 마지막으로 참기름 한 바퀴로 고소함을 더해주면 백종원 미나리무침 만드는 법황금레시피가 완료돼요.
미나리 효능
해독작용
미나리가 현대인들에게 건강채소로 각광받는 것은 무엇보다 해독 및 중금속 정화작용 때문이죠. 복어탕에 미나리를 넣는 것도 복어의 독을 중화시키기 위한 우리 음식문화의 지혜입니다. 미나리는 음식과 함께 들어온 중금속 등을 흡수해서 채 외로 쉽게 내보내도록 돕습니다.
변비 해소
미나리는 식이섬유소가 넘치기 때문에 식물성 섬유가 창자의 내벽을 자극해 장의 운동을 증진시켜 변비에 효험이 있다고 하며, 칼로리가 매우 낮아 다이어트 식품으로도 좋습니다.
고혈압 개선
전반적인 심혈관계를 맑게 정화시켜 주는 기능이 강하여 혈압과 혈중 콜레스테롤 수치 경감효과가 있어 심혈관 질환에 효과가 큽니다. 이로 인해 정신도 맑아지는 효과가 있습니다.
미나리무침 만드는 법에 대해 알아봤는데 어떠셨나요? 오늘 알려드린 내용 바탕으로 봄기운 느껴보시기 바랍니다.